Esse artigo foi escrito porque há relatos de que esse item em específico cai no Exame DA-100: Analyzing Data with Microsoft Power BI, conforme relatos.
As vezes deixamos passar coisas muito simples despercebidas, como é o caso das funções título desse artigo.
Acredito que a grande maioria já tenha usado “First Rows as Headers”, principalmente quando o que você importa no Power BI aparece assim no seu Power Query:

Nesse caso basta clicar ali no cantinho e escolher pra promover suas primeiras linhas como cabeçalho.

O problema é… e se eu quiser fazer o contrário? E se eu quiser usar o cabeçalho como primeira linha? Nesse caso a opção vai estar na barra de ferramentas, em Home > Transform, ou em Transform > Table.

O resultado vai ficar assim:
